ناتامایسین

ناتامایسین که با نام پیماریسین نیز شناخته می‌شود، یک قارچ کش از گروه پلیان ماکرولید است که معمولاً به عنوان یک نگهدارنده زیستی در درمان سطحی پنیر و سوسیس برای مهار مخمرها و کپک‌ها استفاده می‌شود. ناتامایسین ماردوک ترکیه 500 گرمی یک ماده ضد قارچ طبیعی است که از طریق تخمیر کنترل شده Streptomyces natalensis (که معمولاً در خاک یافت می‌شود) و سایر گونه‌های مرتبط و سپس از طریق فرآیند تولید استخراج، کریستالیزاسیون و فرآیند خشک کردن به دست می‌آید.  

کاربرد ناتامایسین

ناتامایسین معمولاً در محصولات غذایی مانند پنیر و سوسیس برای جلوگیری از رشد کپک‌ها و مخمرها و همچنین افزایش طول عمر مفید و کاهش ضایعات مواد غذایی استفاده می‌شود. این ماده بدون دخالت در تخمیر باکتریایی با خیال راحت از کپک‌های مضر جلوگیری می‌کند. در برخی از کشورها، بر اساس تأییدیه‌های قانونی، ناتامایسین در محصولات دیگری مانند نان، کیک، نوشیدنی و ماست نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. ناتامایسین ماردوک ترکیه 500 گرمی یک نگهدارنده طبیعی بدون خطرات ایمنی می‌باشد که به طور گسترده آزمایش شده است. در مقادیر اعمال شده برای محصولات غذایی، هیچ خطری برای ایمنی فردی از طرف آن دیده نشده است. این نتیجه توسط کمیته‌های اصلی متخصص در زمینه افزودنی‌های غذایی توسط JECFA ارزیابی و توسط EFSA و FDA تأیید شده است.  

مکانیزم عملکرد ناتامایسین

با اینکه این محصول از رشد کپک و قارچ جلوگیری می‌کند، اما هیچ تاثیری روی باکتری‌ها ندارد، زیرا غشای آنها فاقد استرول است. مکانیسم اثر آن به جای نفوذپذیری غشاء به استرول‌ها (عمدتاً ارگوسترول) در غشای سلولی قارچ است که مکانیسم عملکردی نگهدارنده‌های سنتز شده شیمیایی - سوربات ها و بنزوات ها می‌باشد.  

ویژگی ناتامایسین ماردوک ترکیه 500 گرمی

محصول مورد نظر پودر سفید، بی مزه و بی‌بو در بسته‌بندی قوطی 500 گرمی است که تأثیری بر ظاهر، طعم و رنگ غذا ندارد. این پودر در دوزهای پایین مؤثر می‌باشد و محدوده فعالیت آن در pH وسیع است، به طوریکه برای انواع غذاهای اسیدی، خنثی و قلیایی مناسب خواهد بود.