شیر خشک

شیر خشک پویان مانند شیر تازه دارای مواد مغذی مانند پروتئین، کلسیم، ویتامین D، و ویتامین A است. این ماده عملاً شیر معمولی است که آب خود را از دست داده و بنابراین قابلیت نگهداری به مدت یک سال و امکان حمل و نقل راحت به تمام نقاط دنیا را دارد. فرایندهای مختلفی برای تهیه ماده مورد نظر وجود دارد، مانند فرآیند حرارتی، که بر میزان مواد مغذی فرآورده نهایی اثر می‌گذارند.  

کاربرد شیر خشک

خواص عملکردی شیر خشک پویان باعث می‌شود کاربرد فراوانی در صنایع غذایی از جمله تهیه شیرینی، کیک و کلوچه، بیسکوییت، شکلات، پفک و تهیه محصولات گوشتی داشته باشد. در صنایع لبنی می‌توان از آن به عنوان جایگزین مناسب شیر یاد کرد و در تهیه ماست و شیرهای بازسازی شده از این ماده فرآوری شده بهره برد.  

ویژگی شیر خشک پویان

شکل و اندازه ذرات پودر، میزان چگالی، تخلخل پودر و جریان پذیری آن از جمله خواص و ویژگی‌های شیر خشک هستند. این محصول ذرات یکنواخت دارد و هیچ گونه توده متراکم و چسبیده‌ای در آن دیده نمی‌شود. همچنین رنگ آن سفید خامه‌ای است و عطر و طعم طبیعی شیر را دارد. بسته‌بندی محصول مورد نظر کیسه 25 کیلویی ضد رطوبت می‌باشد و کاربری صنعتی دارد.  

تفاوت شیر خشک صنایع غذایی با شیر خشک نوزادان

میزان چربی شیر خشک صنایع غذایی از شیر خشک نوزادان کمتر است، هیچ ماده مغذی مازادی به آن اضافه نشده و پودر مورد نظر طی فرآیند خشک کردن شیر به دست می‌آید. اما در پروسه تولید شیر خشک برای نوزادان، سعی می‌شود محصول شبیه به شیر مادر آماده سازی گردد. به همین دلیل به آن مواد مغذی، آنزیم و ویتامین اضافه می‌کنند.