کلرید کلسیم
کلرید کلسیم یک ترکیب شیمیایی متشکل از دو عنصر کلر و کلسیم است که میزان حلالیت آن در آب بسیار بالا میباشد. این محصول به عنوان ماده افزودنی به غذا در عملیات فراوری آن به کار میرود و باعث بیشتر شدن طول عمر ماده غذایی و حفظ بافت و طعم آن میگردد. کلرید کلسیم پرک FIC جاذب رطوبت است و از این رو در بستهبندیهای ضد هوا و رطوبت نگهداری و عرضه میشود.
کاربرد کلرید کلسیم
کلرید کلسیم پرک FIC به دلیل توانایی بالا در جذب رطوبت میتواند به عنوان عامل سفت کننده در غذاها یافت گردد. از این ویژگی در تهیه پنیر بهره برده میشود، به گونهای که به انباشته شدن آن کمک میکند. به علاوه، برای تنظیم فرآیند جداسازی دلمه و آب پنیر از این ماده شیمیایی استفاده میشود. اگر کلرید کلسیم به شیر اضافه شود، مقدار کلسیم و سطح
pH آن و در نتیجه خواص محصول فراوری شده را تغییر میدهد. این ماده بدون وجود سدیم، به غذا طعم شوری میدهد و اگر روی میوه و سبزیجات اسپری شود، طول عمر آنها را بالا میبرد. محصول فوق به عنوان مبرد عمل مینماید و در میوهها و سبزیجات منجمد منجر به بهبود سطح کلسیم آن ماده میشود. کلرید کلسیم را میتوان به عنوان جایگزین کلرید سدیم در خیار شور استفاده کرد. این ماده بدون افزایش مصرف سدیم، طعم شور را به خیارها اضافه میکند، به آنها کمک میکند تا ظاهری زیبا داشته باشد و سفتی آن را حفظ کند، و همچنین تخمیر را در طول فرآیند ترشی سرعت میبخشد.
ویژگی کلرید کلسیم پرک خوراکی FIC
این محصول به صورت دانه پرک سفید و بیبو در بسته بندیهای کیسه 25 کیلویی در دسترس است. فرمول شیمیایی آن CaCl2 با چگالی 2.15 گرم بر متر مکعب میباشد. از کلرید کلسیم پرک خوراکی FIC میتوان در صنایع غذایی، دارو سازی، بخشای صنعتی مانند جاده سازی و ساخت بتن و همچنین تهیه خوراک دام بهره برد.
